Feenküsse mit Toffifee backen: Einfaches Rezept
Der Moment, wenn beim ersten Bissen das Karamell leicht nachgibt und auf die knusprige Haselnuss trifft, macht diese Plätzchen zu etwas ganz Besonderem. Feenküsse mit Toffifee sind eine Kombination aus einem klassischen, mürben Butterkeks und dem populären Süßwaren-Klassiker. Viele Rezepte für Gebäck wirken kompliziert, doch bei dieser Variante liegt das Geheimnis in der bewussten Reduktion auf wenige, hochwertige Zutaten. Da das Toffifee bereits eine komplexe Füllung aus Nusscreme und Karamell mitbringt, muss der Mürbeteig lediglich eine stabile und geschmacklich neutrale Basis bilden. Sie lernen in diesem Artikel, wie Sie einen perfekt mürben Teig ohne langes Kühlen verarbeiten, die Toffifees bei der richtigen Temperatur in die Mitte setzen und warum die richtige Wahl des Backblechs das Ergebnis beeinflusst. Diese Plätzchen brauchen keine aufwendige Dekoration, da die schlichte Optik der geschmolzenen Schokolade und der Nuss den Reiz ausmacht. Sobald Sie das Grundprinzip verstanden haben, lassen sich diese kleinen Stücke in kürzester Zeit für den Kaffeetisch oder als Geschenk aus der Küche zubereiten.
Feenküsse mit Toffifee zubereiten
Die Basis für Feenküsse ist ein einfacher Mürbeteig, der durch den weichen Kern aus Karamell und Haselnuss eine überraschende Textur erhält. Für etwa 30 Stück benötigen Sie 150 Gramm kalte Butter in kleinen Würfeln, 100 Gramm Zucker, 250 Gramm Mehl, ein Eigelb sowie eine Prise Salz. Die Qualität der Butter entscheidet über die Mürbigkeit des Gebäcks. Verwenden Sie unbedingt kalte Zutaten, damit der Teig beim Kneten nicht zu weich wird.
Die Zubereitung des Teigs
Geben Sie Mehl, Zucker und Salz in eine Schüssel und vermischen Sie diese kurz. Fügen Sie die kalten Butterstücke und das Eigelb hinzu. Kneten Sie alles mit den Händen oder einer Küchenmaschine zügig zu einem glatten Teig. Es ist wichtig, dass Sie den Teig nur so lange bearbeiten, bis er zusammenhält. Wärme durch langes Kneten macht ihn zäh statt mürbe. Formen Sie eine Kugel, wickeln Sie diese in Frischhaltefolie und lassen Sie den Teig für mindestens 60 Minuten im Kühlschrank ruhen. Diese Ruhephase verhindert, dass die Plätzchen beim Backen ihre Form verlieren.
Formen und Backen
Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor. Rollen Sie den Teig auf einer bemehlten Fläche etwa fünf Millimeter dick aus und stechen Sie Kreise aus, die einen Durchmesser von circa vier bis fünf Zentimetern haben. Legen Sie diese Kreise auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Backen Sie die Rohlinge für etwa acht bis zehn Minuten, bis die Ränder ganz leicht goldbraun werden. Nehmen Sie das Blech aus dem Ofen und setzen Sie sofort ein Toffifee mit der flachen Seite nach unten in die Mitte jedes noch warmen Plätzchens. Der Zucker im Karamell wird durch die Restwärme des Keksbodens leicht weich und verbindet sich so dauerhaft mit dem Untergrund.
Zutaten-Tipps und Variationen
Wenn Sie keinen klassischen Mürbeteig verwenden möchten, können Sie auch 200 Gramm gemahlene Mandeln durch einen Teil des Mehls ersetzen, um den Geschmack nussiger zu machen. Sollten Sie keine Eier vertragen, lässt sich das Eigelb durch einen Esslöffel eiskaltes Wasser oder einen Schuss Sahne austauschen, wobei der Teig dann etwas weniger mürbe wird. Achten Sie beim Kauf der Toffifees darauf, dass diese nicht zu lange im Warmen lagen, da sich die Schokolade sonst beim Aufsetzen verformt.
Präsentation und Aufbewahrung
Die Optik dieser Plätzchen lebt von dem Kontrast zwischen dem hellen Keksrand und der dunklen Schokokuppel in der Mitte. Bestreuen Sie die fertigen Feenküsse vor dem Servieren mit etwas Puderzucker oder beträufeln Sie diese mit dünnen Streifen aus geschmolzener Zartbitterkuvertüre. Um die Schokolade sauber zu verteilen, füllen Sie die flüssige Kuvertüre in einen kleinen Gefrierbeutel, schneiden eine winzige Ecke ab und ziehen gleichmäßige Linien über die Kekse. Servieren Sie die Feenküsse auf einer flachen Platte, damit die Plätzchen nicht übereinanderstapeln und die Toffifees ihre Form behalten.
Bewahren Sie die Feenküsse in einer gut schließenden Blechdose auf. Sie halten sich bei kühler Non-Alcoholic Lagerung etwa zwei Wochen. Stapeln Sie die Plätzchen nur vorsichtig, am besten mit einer Lage Backpapier dazwischen, damit die Schokolade auf der Oberseite keine Druckstellen bekommt oder am Boden des oberen Kekses kleben bleibt. Sollte es in Ihrer Küche sehr warm sein, ist der Kühlschrank der sicherste Aufbewahrungsort, da das Karamell im Toffifee bei Raumtemperatur sonst zu weich werden kann.
Das Zusammenspiel zwischen dem mürben Untergrund und dem weichen Kern macht Feenküsse zu einem Dauerbrenner auf jedem Plätzchenteller. Sobald die Schokolade fest geworden ist, entfalten diese Plätzchen ihr volles Aroma. Falls Sie etwas Abwechslung suchen, können Sie den Mürbeteig vor dem Backen mit einer Prise Zimt verfeinern oder die Mitte vor dem Servieren mit einem Klecks geschmolzener dunkler Schokolade garnieren. Diese Plätzchen halten sich in einer luftdichten Blechdose bei kühler Non-Alcoholic Lagerung etwa zwei Wochen frisch, wobei sie nach einigen Tagen sogar noch etwas besser schmecken, da der Teig die Feuchtigkeit des Karamells leicht annimmt. Haben Sie das Rezept ausprobiert oder eine eigene Variante entwickelt, die Sie teilen möchten? Hinterlassen Sie gerne eine Nachricht oder zeigen Sie uns Ihre Ergebnisse. Mit dem passenden Tee oder Kaffee sind diese Stücke der Begleiter für den nächsten gemütlichen Nachmittag.
Feenküsse mit Toffifee
Himmlisch leckere Feenküsse mit knusprigem Mürbeteig, cremigem Toffifee-Kern und süßer Baiserhaube.
Zutaten
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160 g Weizenmehl
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60 g Zucker
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1 Päckchen Vanillezucker
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100 g Butter
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2 Eigelb
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1 Prise Salz
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45 Stück Toffifee
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3 Eiweiß
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150 g Zucker
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1 Spritzer Zitronensaft
Anweisungen
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Schritt 1
Mehl, Zucker, Vanillezucker, Butter, Eigelb und Salz zu einem Mürbeteig verkneten, 30 Min. kühlen. -
Schritt 2
Teig zu 45 Kugeln formen, auf ein Backblech setzen, jeweils ein Toffifee eindrücken. -
Schritt 3
Eiweiß mit Zucker und Zitronensaft steif schlagen, in einen Spritzbeutel füllen und Häubchen auf die Toffifees spritzen. -
Schritt 4
Bei 175 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 12-15 Minuten goldgelb backen.
Wichtige Informationen
Nährwerte (Pro Portion)
Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.
Allergie-Informationen
Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.
