Gewürzkuchen mit Kirschen: schnell, saftig und würzig

Ein Glas Sauerkirschen macht diesen Gewürzkuchen unkompliziert und hält den Rührteig schön saftig. Während der Backofen vorheizt, können die Früchte abtropfen; danach ist der Teig in etwa 15 Minuten zusammengerührt. Zimt, Ingwer und eine Prise Nelken geben ihm eine warme Würze, die gut mit der frischen Säure der Kirschen zusammenspielt. Die Früchte sinken beim Backen leicht in den Teig und verteilen sich in jedem Stück, ohne dass du sie vorher entsteinen musst. Gebacken wird der Kuchen in einer Springform mit 26 Zentimetern Durchmesser, die Menge reicht für ungefähr zwölf Stücke. In diesem Rezept erfährst du, wie du die Kirschen vorbereitest, damit der Teig nicht zu feucht wird, und woran du erkennst, dass der Kuchen fertig gebacken ist. Außerdem findest du einfache Möglichkeiten, die Gewürze anzupassen oder den Kuchen laktosefrei und glutenfrei zuzubereiten. Mit Puderzucker bestäubt passt er zum Nachmittagskaffee und bleibt bis zum nächsten Tag weich.

Speichere das!

Gewürzkuchen mit Kirschen: schnelles Rezept

Saftige Kirschen sinken beim Backen leicht in den würzigen Rührteig und sorgen dafür, dass der Kuchen auch am nächsten Tag noch weich bleibt. Für die schnelle Variante eignen sich Kirschen aus dem Glas: Während der Backofen vorheizt, können sie abtropfen und der Teig ist in etwa 15 Minuten zusammengerührt. Das Rezept passt in eine Springform mit 26 Zentimetern Durchmesser und ergibt ungefähr zwölf Stücke.

Zutaten

• 350 g Sauerkirschen aus dem Glas, Abtropfgewicht
• 250 g Weizenmehl, Type 405
• 150 g weiche Butter, außerdem etwas für die Form
• 150 g Zucker
• 3 Eier, Größe M
• 100 ml Milch
• 2 Teelöffel Backpulver
• 2 Teelöffel Zimt
• ½ Teelöffel gemahlener Ingwer
• 1 Prise gemahlene Nelken
• 1 Prise Salz
• 1 Teelöffel fein abgeriebene Orangenschale, nach Wunsch
• 1 Esslöffel Mehl zum Bestäuben der Kirschen
• Puderzucker zum Servieren

Die Sauerkirschen bringen eine klare Fruchtsäure mit, die gut zu Zimt und Nelken passt. Süßkirschen funktionieren ebenfalls, der Kuchen schmeckt damit milder. Frische Kirschen müssen entsteint werden; tiefgekühlte Kirschen vorher auftauen und gründlich abtropfen lassen. Für eine laktosefreie Variante Butter durch eine pflanzliche Backmargarine und Milch durch Haferdrink ersetzen. Das Weizenmehl lässt sich durch eine glutenfreie Mehlmischung für Kuchen austauschen. Prüfe dabei, ob die Mischung bereits Bindemittel enthält.

Die Gewürze ergeben einen warmen, aber nicht scharfen Geschmack. Wer keinen Ingwer oder keine Nelken im Schrank hat, kann insgesamt 2½ Teelöffel Zimt verwenden. Die Orangenschale ist optional und macht den Fruchtgeschmack etwas frischer. Nimm nur die orange Schicht der Schale ab, denn das weiße Innere schmeckt bitter.

Zubereitung

1. Vorbereiten: Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine Springform mit 26 Zentimetern Durchmesser ein und bestäube den Boden leicht mit Mehl. Lass die Kirschen in einem Sieb mindestens fünf Minuten abtropfen. Tupfe sie bei Bedarf mit Küchenpapier trocken, damit keine zusätzliche Flüssigkeit in den Teig gelangt.
2. Teig rühren: Verrühre Butter und Zucker in einer großen Schüssel etwa zwei Minuten, bis die Mischung heller und cremig ist. Gib die Eier einzeln dazu und rühre jedes Ei kurz unter, bevor das nächste folgt. So verbindet sich das Fett gleichmäßig mit den Eiern und der Teig wird weniger leicht grieselig.
3. Trockene Zutaten mischen: Vermenge Mehl, Backpulver, Zimt, Ingwer, Nelken und Salz in einer zweiten Schüssel. Gib die Mischung portionsweise zur Butter-Ei-Masse. Gieße die Milch dazwischen ein und rühre nur so lange, bis keine trockenen Mehlstellen mehr zu sehen sind. Zu langes Rühren kann den Kuchen fest machen.
4. Kirschen einarbeiten: Wende die abgetropften Kirschen in einem Esslöffel Mehl. Hebe etwa zwei Drittel vorsichtig mit einem Teigschaber unter den Rührteig. Verteile den Teig in der Form und lege die übrigen Kirschen obenauf. Das Mehl hilft, dass die Früchte nicht alle auf den Formboden sinken.
5. Backen: Stelle die Form auf die mittlere Schiene und backe den Kuchen 40 bis 45 Minuten. Öffne den Ofen in den ersten 30 Minuten möglichst nicht, damit der Teig gleichmäßig aufgeht. Prüfe gegen Ende mit einem Holzstäbchen in der Mitte: Bleibt noch feuchter Teig daran kleben, backe weitere fünf Minuten und prüfe erneut. Ein Kirschstück am Stäbchen zählt nicht als roher Teig.
6. Abkühlen: Lass den Kuchen zehn Minuten in der Form stehen. Löse dann den Rand mit einem dünnen Messer und öffne die Springform. Auf einem Kuchengitter kann der Boden ausdampfen, ohne an der Unterseite feucht zu werden.

Servieren und Aufbewahren

Bestäube den vollständig abgekühlten Kuchen mit Puderzucker. Für saubere Stücke schneidest du ihn mit einem scharfen Messer, das du zwischen den Schnitten abwischst. Zu den noch leicht warmen Stücken passen ein Löffel Schlagsahne oder Vanillejoghurt. Wer eine Glasur möchte, verrührt 100 g Puderzucker mit ein bis zwei Esslöffeln Kirschsaft und verteilt sie dünn über den abgekühlten Kuchen.

Bewahre den Gewürzkuchen abgedeckt bei kühler Raumtemperatur bis zu zwei Tage auf. Bei warmer Küche oder für längere Non-Alcoholic Lagerung gehört er in den Kühlschrank; nimm ihn etwa 20 Minuten vor dem Servieren heraus, damit die Butter im Teig wieder weicher wird. Einzelne Stücke lassen sich gut einfrieren. Verpacke sie luftdicht und taue sie bei Raumtemperatur auf, damit die Oberfläche nicht austrocknet.

Speichere das!

Dieser Gewürzkuchen verbindet saftige Sauerkirschen mit einem lockeren Rührteig und einer milden Mischung aus Zimt, Ingwer und Nelken. Weil Kirschen aus dem Glas kaum Vorbereitung brauchen, steht der Teig schnell in der Form und der Kuchen passt auch in einen vollen Alltag. Lass ihn nach dem Backen vollständig abkühlen, bevor du ihn mit Puderzucker bestäubst und anschneidest. Für eine mildere Fruchtnote kannst du Süßkirschen verwenden; etwas Orangenschale bringt zusätzlich eine frische Zitrusnote. Zum Servieren passen Kaffee oder ein Klecks geschlagene Sahne. Wenn du den Kuchen backst, erzähl gern in einem Kommentar, welche Kirschen und Gewürze du verwendet hast. Teile das Rezept auch mit jemandem, der gern unkompliziert backt. So wird aus einem Glas Kirschen ein würziger Kuchen für die nächste Kaffeepause.

Speichere das!

Gewürzkuchen mit Kirschen – schnelles Rezept

Saftiger Gewürzkuchen mit Kirschen, Mandeln und winterlichen Gewürzen.

Vorbereitungszeit
20 Minuten

Kochzeit
45 Minuten

Gesamtzeit
5 Minuten

Portionen
12 Stücke

Zutaten

• 2 Gläser Kirschen (je 350 g Abtropfgewicht)
• 250 g weiche Butter
• 200 g Zucker
• 4 Eier (Größe M)
• 300 g Mehl (Type 405)
• 3 TL Backpulver
• 100 g gemahlene Mandeln
• 3 EL Backkakao
• 1 TL Zimt
• ¼ TL gemahlener Ingwer
• ¼ TL gemahlenes Nelkenpulver
• 125 ml Milch
• Etwas Butter für die Form
• Etwas Mehl für die Form
• Nach Belieben etwas Puderzucker zum Bestreuen

Anweisungen

1. Schritt 1
   Kirschen abtropfen lassen. Eine Kuchenform einfetten und mit Mehl bestäuben.
2. Schritt 2
   Butter und Zucker cremig rühren. Eier einzeln unterrühren.
3. Schritt 3
   Mehl, Backpulver, Mandeln, Kakao und Gewürze mischen. Abwechselnd mit der Milch unter den Teig rühren.
4. Schritt 4
   Kirschen unterheben, Teig in die Form geben und bei 180 °C etwa 40–45 Minuten backen. Abkühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.