Pizzasuppe mit Hackfleisch: cremig, würzig & schnell
Der entscheidende Handgriff passiert, bevor die Brühe in den Topf kommt: Brätst du das Hackfleisch kräftig an und röstest das Tomatenmark kurz mit, bekommt die Pizzasuppe eine herzhafte Tiefe, obwohl sie nur etwa 25 Minuten köchelt. Danach kommen Paprika, Champignons und gehackte Tomaten dazu. Frischkäse macht die Suppe am Ende sämig und rund, ohne dass du sie pürieren musst. So verbindet sie den würzigen Geschmack eines Pizzabelags mit der Wärme einer sättigenden Suppe. Das Rezept ist unkompliziert und lässt sich gut anpassen: Du erfährst, wann frische oder eingelegte Pilze in den Topf kommen, wie du die Konsistenz mit der Brühe steuerst und welche Varianten mit anderem Hackfleisch funktionieren. Mit Baguette oder kräftigem Bauernbrot wird daraus ein unkompliziertes Abendessen für mehrere Personen. Auch zum Vorbereiten eignet sich die Suppe gut, denn beim Aufwärmen verbinden sich die würzigen Aromen noch einmal schön.
Pizzasuppe mit Hackfleisch: einfach und würzig
Gebräuntes Hackfleisch und weiche Paprika geben dieser Pizzasuppe ihren herzhaften Geschmack. Tomaten, Champignons und geschmolzener Frischkäse machen sie sämig, ohne dass sie lange kochen muss. Für vier bis sechs Portionen brauchst du etwa 15 Minuten zum Vorbereiten und 25 Minuten am Herd. Dazu passen Baguette oder knuspriges Bauernbrot.
Zutaten für vier bis sechs Portionen
- 500 g gemischtes Hackfleisch: Rind oder halb Rind, halb Schwein funktioniert beides. Für eine leichtere Variante nimm Rinderhack oder fein gewürfelte Hähnchenbrust; Hähnchen braucht beim Anbraten etwas weniger Zeit.
- 1 große Zwiebel und 2 Knoblauchzehen: Sie bilden die würzige Grundlage. Schalotten sind milder, Knoblauch kannst du nach Geschmack reduzieren.
- 2 Paprikaschoten: Rot und gelb bringen Süße und Farbe. Grüne Paprika schmeckt herber und passt, wenn du es weniger süß magst.
- 250 g Champignons: Frische Pilze sorgen für Biss. Abgetropfte Pilze aus dem Glas sind eine schnelle Alternative; gib sie erst nach dem Anbraten der Zwiebel in den Topf.
- 1 EL Öl, 2 EL Tomatenmark und 1 TL getrockneter Oregano: Das Öl hilft beim Bräunen, Tomatenmark bringt Tiefe und Oregano erinnert an Pizzabelag. Italienische Kräuter kannst du anstelle des Oreganos verwenden.
- 800 g gehackte Tomaten und 700 ml Gemüse- oder Rinderbrühe: Zusammen bilden sie die Suppenbasis. Mit weniger Brühe wird die Suppe dicklicher; für eine mildere Tomatennote ersetze einen Teil der gehackten Tomaten durch passierte Tomaten.
- 150 g Frischkäse: Naturfrischkäse macht die Suppe cremig. Doppelrahmfrischkäse ergibt eine reichhaltigere Konsistenz, während eine pflanzliche Frischkäsealternative ebenfalls geeignet ist.
- 150 g Mais, abgetropft, Salz, Pfeffer und Paprikapulver: Mais ist optional, gibt aber eine leicht süße Note. Chiliflocken passen dazu, wenn du mehr Schärfe möchtest.
Schritt für Schritt kochen
- Gemüse vorbereiten: Schäle die Zwiebel und den Knoblauch und würfle beides fein. Entferne bei den Paprikaschoten Stiel und Kerne, dann schneide sie in etwa 1 cm große Stücke. Putze die Champignons mit einem Tuch oder einer Bürste und schneide sie in Scheiben. Wasche Pilze nicht lange unter fließendem Wasser, denn sie nehmen dabei Feuchtigkeit auf und bräunen schlechter.
- Hackfleisch anbraten: Erhitze das Öl in einem großen Topf bei mittelhoher bis hoher Hitze. Gib das Hackfleisch hinein und verteile es zunächst in einer möglichst dünnen Schicht. Lass es zwei Minuten liegen, bevor du es zerteilst. So kann es bräunen, statt sofort Saft zu ziehen. Brate es insgesamt fünf bis sieben Minuten, bis keine rohen Stellen mehr zu sehen sind. Bei einem kleinen Topf brätst du besser in zwei Portionen.
- Zwiebel, Pilze und Paprika garen: Rühre die Zwiebel unter und brate sie etwa zwei Minuten mit. Gib die Champignons dazu und gare sie drei bis vier Minuten, bis ihre Flüssigkeit größtenteils verdampft ist. Danach folgen Paprika und Knoblauch. Rühre eine weitere Minute, damit der Knoblauch duftet, aber nicht dunkel wird.
- Tomatenmark rösten: Schiebe das Gemüse etwas zur Seite und gib das Tomatenmark auf den Topfboden. Röste es unter Rühren etwa eine Minute an. Es darf dunkler werden, aber nicht anbrennen. Streue Oregano und Paprikapulver darüber und rühre alles gut durch. Diese kurze Röstung macht das Tomatenaroma kräftiger.
- Suppe köcheln lassen: Gieße gehackte Tomaten und Brühe an und löse mit einem Kochlöffel die braunen Röststellen vom Topfboden. Lass die Suppe aufkochen, reduziere dann die Hitze und koche sie ohne Deckel 12 bis 15 Minuten sanft. Sie sollte nur leicht blubbern. Starkes Kochen kann die Paprika weich machen, bevor sich die Aromen verbunden haben.
- Cremig abschmecken: Rühre den Frischkäse portionsweise ein, bis er sich aufgelöst hat. Gib den Mais dazu und lass die Suppe weitere drei Minuten ziehen. Schmecke erst jetzt mit Salz und Pfeffer ab, weil Brühe und Frischkäse bereits Salz enthalten können. Ist sie zu dick, rühre 100 bis 200 ml Brühe ein. Ist sie zu dünn, lass sie einige Minuten offen weiterköcheln.
Anrichten, aufbewahren und variieren
Fülle die Suppe in vorgewärmte Schalen und streue gehackte Petersilie oder Schnittlauch darüber. Geriebener Gouda oder Mozzarella schmilzt auf der heißen Oberfläche. Für eine knusprige Beilage schneidest du Baguette in Scheiben und röstest es bei 200 °C im Ofen etwa acht Minuten. Stelle Käse, Chiliflocken und zusätzliches Brot separat auf den Tisch, damit alle ihre Portion selbst ergänzen können.
Reste kühlst du zügig ab und bewahrst sie in einem verschlossenen Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank auf. Erwärme die Suppe bei mittlerer Hitze unter Rühren und gib bei Bedarf einen Schluck Wasser oder Brühe dazu, denn sie wird beim Stehen meist dicker. Zum Einfrieren lässt du den Frischkäse am besten zunächst weg und rührst ihn erst beim erneuten Erwärmen ein; so bleibt die Konsistenz gleichmäßiger. Für eine vegetarische Version ersetzt du das Hackfleisch durch 400 g braune Linsen oder eine pflanzliche Hackalternative und prüfst die Garzeit der verwendeten Linsen.
Diese Pizzasuppe vereint gebräuntes Hackfleisch, weiche Paprika und Champignons in einer tomatigen Brühe, die durch Frischkäse angenehm sämig wird. Sie steht zügig auf dem Tisch und braucht weder besondere Küchengeräte noch lange Vorbereitung. Probier sie beim nächsten gemütlichen Abendessen aus und serviere dazu Baguette, Bauernbrot oder geröstete Brotwürfel. Wenn du es schärfer magst, gib Chiliflocken dazu; für eine mildere Variante kannst du einen Teil der Brühe durch Sahne ersetzen. Reste lassen sich abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag bei niedriger Hitze erwärmen. Schreib in die Kommentare, welche Paprika oder Kräuter du verwendet hast, und teile das Rezept mit jemandem, der gern aus einem Topf serviert. Vielleicht wird daraus bald ein fester Platz in deinem Suppenplan.
Pizzasuppe mit Hackfleisch – einfach & würzig
Herzhafte Pizzasuppe mit Rinderhackfleisch, Gemüse, Schmelzkäse und Sahne.
Zutaten
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500 g Rinderhackfleisch
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1 Zwiebel
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1 rote Paprika
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1 gelbe Paprika
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150 g Champignons
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1 EL Öl
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2 EL Tomatenmark
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1 Dose gehackte Tomaten
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500 ml Gemüsebrühe
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200 g Schmelzkäse
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100 ml Sahne
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100 g Mais
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1 TL Oregano
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1 TL edelsüßes Paprikapulver
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1 Prise Salz
Anweisungen
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Schritt 1
Zwiebel, Paprika und Champignons klein schneiden. Öl erhitzen und das Rinderhackfleisch darin anbraten. -
Schritt 2
Zwiebel und Gemüse zugeben und kurz mitbraten. Tomatenmark einrühren. -
Schritt 3
Tomaten und Brühe zugeben, mit Oregano, Paprikapulver und Salz würzen. Etwa 15 Minuten köcheln lassen. -
Schritt 4
Mais, Schmelzkäse und Sahne einrühren und köcheln lassen, bis der Käse geschmolzen ist.
Wichtige Informationen
Nährwerte (Pro Portion)
Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.
Allergie-Informationen
Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.
